KUIH KALAKATAR


Sedikit kelainan saya bawakan untuk pembaca beberapa hari ini. Jadi untuk hari ini saya nak kongsikan resepi Kuih Kalakatar atau nama lainnya Binka Kelapa. Mungkin setengah daripada anda semua pernah buat kuih ini. Kuih ini juga adalah kuih tradisional kaum banjar tidak kira di mana populasi itu berada di Malaysia ini. Malah ia sudah jadi makanan masyarakat atau kaum luar banjar juga. Rasanya yang enak mampu menarik minat masyarakat untuk mencuba. Ianya dihasilkan daripada buah kelapa muda.

Mengikut cerita orang-orang lama kaum Banjar, nama Kalakatar sebenarnya membawa maksud ‘ketika panas’ iaitu kombinasi perkataan ‘kala’ bererti ketika dan ‘katar’ yakni panas. Jadi, tidak hairanlah, kuih tersebut yang juga dikenali dengan nama bingka atau bengkang, dikatakan sangat enak dimakan ketika panas sama ada dibakar menggunakan sabut kelapa atau ketuhar.

Menghasilkan kalakatar tidaklah begitu rumit, cuma ia memerlukan buah kelapa muda sebagai bahan utama. Buah kelapa muda itu diambil air dan isinya. Sebaik-baiknya cari kelapa muda yang isinya berlendir-lendir, itu lagi sedap. Saya suka gunakan buah kelapa pandan sebab ia wangi.

Disini saya kongsikan resipi untuk dicuba:

Bahan-bahan:
1 1/2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1 cawan gula
2 biji telur
6 cawan air kelapa muda (kalau nk kuih keras sikt, boleh letak 5 cawan air)
2 cawan isi kelapa muda
1/2 sudu teh garam

Cara membuatnya:
1) Campurkan dan gaulkan tepung, gula, telur, garam dan air kelapa di dalam satu bekas.
2) Setelah campuran tadi sudah digaul sebati, tapiskan ia ke dalam periuk…untuk pastikan tiada tepung yang berketul
3) Masak adunan dalam periuk (guna api sederhana) hingga naik wap (sentiasa gaul)
4) Kemudian masukkan ke dalam dulang yg disapu dengan sedikit minyak
5) Taburkan isi kelapa muda, bakar selama 1 1/2 jam dengan kepanasan 200°C.

Kuih Kalakatar setelah dibakar

Posted in Kuih Kalakatar | Tagged , , , | Leave a comment

CENDAWAN BUSUT

Cendawan busut atau nama saintifiknya Termitomyces sp. merupakan cendawan yang boleh dimakan. Biasanya, ia tumbuh meliar di ladang kelapa sawit, kebun getah, dalam hutan dan kawasan belukar yang bebas racun. Antara lokasi terkenal yang menjadi rumah kepada tumbuhan jenis kulat ini ialah di sekitar Perak dan Negeri Sembilan.

Cendawan Busut di ladang kelapa sawit

Cendawan Busut di ladang kelapa sawit

Continue reading

Posted in Cendawan | Tagged , , | Leave a comment

WADAI KIPENG


Anda mungkin tertanya-tanya apakah maksud wadai kipeng. Rasanya kalau tanya orang Banjar, dah tentu akan angguk kepala tanda tahu (tahu saja belum tentu tahu masak sendiri). Dalam bahasa Banjar, wadai bermaksud kuih dan kipeng tu pula bermaksud keping. Senang cerita wadai kipeng ini seperti bubur. Rasanya sudah tentu sedap dimakan. Artikel kali ini kita buat sedikit kelainan dimana saya akan kongsikan beberapa resepi kepada pembaca. Lagi-lagi sekarang musim hujan, boleh lah sambil-sambil tu masak resepi ini didapur dan makan panas-panas.

Dari kecil lagi saya sangat suka wadai kipeng ni kerana arwah nenek selalu memasak wadai kipeng ini dan sudah tentu sayalah yang akan makan banyak. Tetapi sekarang ini ibu saya pula yang rajin masakkan kami wadai kipeng ini. Sudah menjadi kebiasaan dan manisan buat kami. Kami merupakan keturunan banjar jawa, jadi ia tidak asing bagi kami.

Di sini saya kongsikan resepi Wadai Kipeng untuk anda yang ingin mencuba :

Bahan A
2 cawan tepung pulut
1 sudu besar air kapur
1/2 sudu teh garam
Air secukupnya

Bahan B
6 sudu besar gula merah
4 sudu besar gula pasir
1/2 ketul gula melaka
1 helai daun pandan (disimpul)
Air secukupnya
1 cawan santan kelapa
Secubit garam
Durian (penambah rasa)

Bancuhan tepung yang digentel dan dipenyekkan

Cara memasak :
1. Campurkan semua bahan A dalam bekas dan gaul sebati. Kalau lembik tambah tepung, kalau keras sangat tambah air. Asalkan boleh digentel. Gentelkan menjadi bulat dan penyekkan sedikit.
2. Panaskan air hingga mendidih dan masukkan doh yang telah digentel. Bila ia timbul, angkat dan letakkan dalam mangkuk atau bekas yang berisi air.
3. Dalam periuk lain, masukkan gula merah, gula pasir, gula melaka, air dan daun pandan. Kacau sebati hingga mendidih dan gula menjadi larut. Kemudian masukkan santan dan garam.
4. Masukkan bahan A yang telah siap ke dalam periuk dan masak hingga mendidih. Anda boleh juga masukkan beberapa ulas durian untuk menambah rasa durian.
5. Rasakan manis dan lemaknya. Jika sudah berpuas hati, angkat dan bolehlah dihidangkan.

Hidangan yang suda sedia dimakan

Posted in Wadai Kipeng | Tagged , , , | Leave a comment

SUSU KAMBING

Seperti yang diketahui umum, susu amat penting untuk membantu tumbesaran terutamanya golongan bayi dan kanak-kanak. Kegagalan mengambil susu dengan cara yang betul serta jumlah keperluan yang bersesuaian akan memberikan kesan. Dikatakan, susu kambing adalah susu kedua yang terbaik selepas susu ibu.

susu kambing

Susu Kambing

Kira-kira dua tahun lepas, pasaran tempatan dipenuhi dengan pelbagai jenama susu formula berasaskan susu kambing. Jika dilihat pada media massa, pelbagai strategi pemasaran telah dijalankan oleh pengusaha-pengusaha bagi mempromosikan jenama susu kambing mereka. Fenomena ini diumpamakan seperti cendawan tumbuh selepas hujan. Continue reading

Posted in Susu Kambing | Tagged , , , , , | Leave a comment

POKOK TENGGEK BURUNG

Rata-rata di antara kita asing dengan pokok tenggek burung.

Pokok Tenggek Burung atau nama saintifiknya Euodia redleyi merupakan sejenis tumbuhan renek yang tumbuh secara liar di Malaysia. Pokok ini dikenali sebagai Tenggek Burung kerana dipercayai burung-burung yang bersaiz kecil suka hinggap di pokok ini bagi menyedut nektar daripada bunga.

Pokok Tenggek Burung

Pokok Tenggek Burung

Continue reading

Posted in Pokok Tenggek Burung | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment